云南香菇烘烤设备维修-小型烤干香菇机

本文目录一览：

• 1、香菇烘烤需要注意什么
• 2、如何解决香菇等食用菌干燥问题?
• 3、香菇能用微波炉烤干存放吗
• 4、香菇烘干技术要点
• 5、香菇烘烤加工工艺是什么?加工过程的技术要点是什么?

香菇烘烤需要注意什么

1、一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。

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3、香菇烘干的前期，烘干室温度要维持在恰当的范围内，当温度上升到过高时，可以持续地对香菇间断排湿。温度到达临界点以后，就可以不对香菇进行排湿。

4、首先香菇烘干时注意五点：--- 升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。

5、香菇烘干机注意事项：注意排湿、通风。随着菇体内水分的蒸发，烘房内通风不畅会造成湿度升高，导致色泽灰褐、品质下降。

如何解决香菇等食用菌干燥问题?

1、香菇***收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。 烘干室干燥 （1）入烘干室 香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8～10层。

2、***用热泵对香菇进行烘干处理，烘干过程能耗低，有效减少运行成本。烘干过程通风好，受热均匀。控制香菇烘干的相应参数，能有效地解决烘干过程出现的问题。烘干过程安全可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险。

3、摊晾、剪柄。鲜菇***后要及时摊放在通风干燥场地的竹帘上，加快菇体表层水分蒸发。摊晾后，按市场要求，一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三种方式分别进行处理，同时清除木屑等杂物及碎菇。分级、装机、烘烤。

香菇能用微波炉烤干存放吗

1、鲜香菇可以放微波炉里弄成干香菇。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释的方法：食材清单：鲜香菇、盐、橄榄油或香油、自选的调味料 制作步骤： 洗净香菇并去除根部。 将香菇切成薄片，这样更容易干燥。

2、如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。

3、能小量的制作，如果大量的生产的话那就既费时有费力效率不高。

4、切片后再烘烤成干，使用上更方面！冷冻后不用退冰，直接入锅即可。

5、就是这样，不要把，把晒干后比较硬，不好泡发。先把香菇口朝下摆到筐里，放到阳台外面太阳下，让太阳尽情的晒吧。晒的过程中晒一天就翻面晒一天，这样会干的更透，晒干了好存放。

香菇烘干技术要点

1、适当提前***收，且不要让香菇淋雨。（2）干燥前处理技术①提倡***后立即干燥；②按大小、厚薄分级，单层摆放于烤筛中；③把好香菇摆放在烘箱（房）中部；④选用合理的摆放方法。

2、香菇烘干技术：香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。

3、干燥过程可大致分为3个时期。现以干燥箱上段香菇（由观察窗察看）的状态为基准来说明各时期的特点及其操作要点。

4、***用热泵对香菇进行烘干处理，烘干过程能耗低，有效减少运行成本。烘干过程通风好，受热均匀。控制香菇烘干的相应参数，能有效地解决烘干过程出现的问题。烘干过程安全可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险。

5、香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。

6、香菇烘干技术以及香菇烘干机使用方法 （1）***收方法 ***收前1天禁止浇水，适时***收。厚菇应在四五成熟时***收，一般***收均不能超过八成熟。

香菇烘烤加工工艺是什么?加工过程的技术要点是什么?

1、一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。

2、蘑菇烘烤加工过程的技术要点是：①选择适宜成熟度的原料菇：根据蘑菇商品的规格与质量要求***收或收购相应标准的原料菇。原料菇要求***收前24小时停止喷水，***收人员符合食品健康要求，***收时带卫生手套，盛具符合卫生要求。

3、．自然干制是利用太阳光为热源进行干燥，将菌体平铺在水泥地面或支起的纱网上相互不重叠进行晒干。适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种，是我国食用菌最古老的干制加工方法之一。