云南香菇烘烤设备维修,云南香菇烘烤设备维修电话

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香菇烘烤设备维修的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南香菇烘烤设备维修的解答，让我们一起看看吧。

1. 香菇烘干法？
2. 冬菇怎么烘干？
3. 烘干机烘香菇方法？

香菇烘干法？

第一种方法是晾晒 先用剪刀剪去香菇柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少进行分类，再将菌褶朝上摊放在水泥地面或竹筛上，直接在阳光下晾晒。一般晒上3—4天就干了。

晒干鲜菇的优点是方法简单，成本较低，但晒干的香菇不如烘干的菇香味浓郁，对商品价值有一定影响，特别是如果遇上连续阴雨天就很难晒出合格的商品菇。

第二种方法是烘焙 如果是***取烘焙的方式，也要先将收购的鲜香菇，同样要先剪去柄基，并根据菇盖的大小、厚度分类，菌褶朝下摊放在竹筛下，筛的孔眼不小于1厘米。

烘烤时，先将烘干机预热到45℃左右，降低机内湿度，然后将摊放鲜菇的竹筛分类置于烘干架上。

冬菇怎么烘干？

1）.准备好物料：***收前一天禁止浇水，适时***收。香菇应在四五成熟时***收，一般***收均不能超过八成熟。***收的香菇分好类，如果条件允许，最好先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇***收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长

2）.烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。

烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，最高温度应控制在70~75℃。一般要求时间如下：

35-40℃下烘烤6小时，

40-60℃下烘烤8-10小时

60℃条件下烘烤2小时

香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤直至干燥，加热不中断，温度也不能忽高忽低，防止香菇颜色变黑。

烘干机烘香菇方法？

将净香菇片均匀放置在烘干机上，并将温度设定为70度左右，开启烘干机即可。
因为烘干机可以控制温度和湿度，能够迅速将香菇烘干、杀菌并保留其营养成分。
此外，烘干机操作简单，可以大幅提高烘干效率。
如果没有烘干机，也可以用普通的烤箱代替，但要注意温度和时间的掌握。
此外，烘干后的香菇应注意保存，最好用干燥和防潮的方式保存。

烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入室烘干。室内近窗处应挂2个湿球温度计。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1～3℃，最高温度应控制在80～85℃。一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。

香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成组织失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。

香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

1、将预晒后的香菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-13层左右。

2、香菇预备干燥期：将***收的鲜香菇进行预备干燥。在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时，使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。

3、香菇恒速干燥期：在此干燥期内，鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。

4、香菇干燥后期。此期菇体内水分开始减少，游离水基本排尽，部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。

5、香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。

到此，以上就是小编对于云南香菇烘烤设备维修的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香菇烘烤设备维修的3点解答对大家有用。